VASITOS DE BRANDADA DE BACALAO CON MERMELADA DE PIMIENTOS

 VASITOS DE BRANDADA DE BACALAO CON MERMELADA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES

140 g. Aceite de oliva virgen extra

2 Dientes de ajo

500 g. Bacalao desalado sin piel ni espinas

50 g. Leche

Pimienta blanca

Sal

Mermelada de pimientos 

Cebolla crujiente

ELABORACION

1 En una cacerola, echar el aceite y los dientes de ajo laminados. 

2 Aromatizar el aceite, dorando los ajos pero sin que llegue a dorarse.

3 Agregar el bacalao en trozos medianos y dejar sofreír a fuego medio, no tenemos que cocinarlo en exceso.

4 Pasar el bacalao junto a los ajos a un vaso de batidora y triturar.

5 Añadir poco a pco el aceite donde se ha cocinado, como si estuviéramos haciendo una mayonesa.

6 Por último, añadir a la ves que se vate la leche templada, terminar de emulsionar y llevar la mezcla a una manga pastelera.

7 Coger 12 vasos y echar en su base un poco de mermelada de pimiento, repartir, con la ayuda de la manga la brandada y decorar con cebolla crujiente. Servir.