TORTITAS DE CALABACÍN CON SALSA DE YOGUR

 TORTITAS DE CALABACÍN CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES

1 Calabacín

2 Huevos

70 g. Harina integral

75 g. Queso parmesano

8 g. Levadura química

Salsa de yogur:

125 g. yogur griego

1 Chorrito de zumo de limón

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

PREPARACION

1 Ralla el calabacín. Añade un pizca de sal y mezcla bien.

2 Deja reposar el calabacín rallado sobre un colador unos 10 min. de modo que suelte el exceso de agua. Pasado este tiempo, presiona el calabacín para que suelte el agua restante y pásalo a un bol.

3 Añade al calabacín los huevos y bátelos. Incorpora el queso y remueve. Agrega también la levadura y la harina. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien integrados. En este punto rectifica la sal y ponlo en su punto a tu gusto.

4 Pon una sartén al fuego y añade un poco de aceite. Cuando esté caliente, incorpora pequeñas porciones de la masa y dora por ambos lados.

Para la salsa de yogur:

Añade un chorrito de zumo de limón sobre el yogur griego. Agrega una pizca de sal, pimienta negra al gusto y un poco de aceite. Mezcla todo y listo.

Sirve y disfruta de estas originales tortitas de calabacín con salsa de yogur.